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One-Pot Pasta Primavera

One-Pot Pasta Primavera


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¡Esta maravilla de una olla es perfecta para todas esas verduras que compró pero que olvidó, y para esas noches ocupadas en las que desea cocinar y limpiar fácilmente! Casi cualquier combinación de productos funciona, siempre que se corten en trozos de tamaño similar. Mezclar para diferentes nutrientes; La combinación en esta receta, por ejemplo, proporciona vitaminas C y K, ácido fólico, fibra y potasio.

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 2 pimientos (de cualquier color), en rodajas finas
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 brócoli grande, cortado en pequeñas florecillas
  • 12 onzas de pasta fettuccini
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 4 1/2 tazas de agua
  • Albahaca
  • sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Direcciones

  1. Coloque todos los ingredientes excepto el parmesano y el aceite en una olla grande, agregando albahaca, sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 9 minutos, revolviendo con frecuencia.
  2. Ahorre 1/2 taza de agua de pasta, escurra la olla.
  3. Agregue la pasta y las verduras a la olla con 1/2 taza de agua de pasta reservada y revuelva. Sazone nuevamente con sal y pimienta al gusto. Agregue parmesano, si lo desea, y rocíe con aceite de oliva.